เส้นหมี่ราดหน้าปลาทอด

เส้นหมี่ราดหน้าปลาทอด
INGREDIENTS
ปลากะพงขาวหั่นลูกเต๋า 2 ซม.
200
 
กรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา
 
แป้งชุบทอด
แป้งทอดกรอบ
1/2
 
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
6
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำราดหน้า
น้ำมันพืช
1
 
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
 
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่
1/2
 
ถ้วย
แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม
1
 
ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้ซอสหอยนางรม
1
 
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
1/2
 
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 1/4
 
ช้อนชา
ยอดคะน้าหั่นท่อน 2 นิ้ว
3
 
ต้น
เห็ดฟางผ่าสี่
5
 
ดอก
แป้งมัน 2 ช้อนชา ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
 
เส้นหมี่ขาวลวกสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ
 
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
 
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็น คนให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะข้นพอเคลือบเนื้อปลาได้ นำเนื้อปลาลงชุบ นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอสุกหอม ใส่น้ำสต็อก แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรม  ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย คนให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรง พอน้ำซุปเดือด ใส่ยอดคะน้าและเห็ดฟาง ผัดต่อ 1-2 นาทีพอให้ผักสุก ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้ทั่วจนน้ำราดหน้าข้นขึ้น ปิดไฟ
3. จัดเสิร์ฟโดยตักเส้นหมี่ใส่ตรงกลางชาม วางปลาทอด ราดน้ำราดหน้ารอบๆให้ทั่ว โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟ 

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ผัดบรอกโคลีตับหมู

รูปภาพ
ผัดบรอกโคลีตับหมู INGREDIENTS น้ำมันพืช 3   ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1   ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ½   ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ½   ช้อนชา น้ำตาลทราย ½   ช้อนชา บรอกโคลี (50 กรัม) หั่นดอกเล็ก 1   ถ้วย ตับหมูหมัก ตับหมู (150กรัม) หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม. 1   ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1/2   ช้อนชา น้ำมันหอย 1/2   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4   ช้อนชา METHOD 1. ทำตับหมูหมักโดยคลุกเคล้าตับหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ให้เข้ากันทั่ว หมักในอุณหภูมิห้องนานประมาณ 15 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่ตับหมูหมัก เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดสักครู่พอตับหมูสุก ใส่บรอกโคลี ผัดจนสุกปิดไฟ 3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม

น้ำปลาหวาน

รูปภาพ
น้ำปลาหวาน น้ำปลาหวาน ก็ต้องคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวๆอย่างมะม่วง เป็นของว่างที่จี๊ดจ๊าดแซ่บเหลือเกินสำหรับคนไทย มะม่วงน้ำปลาหวานรสเด็ด กินแล้วปรี้ด ซู่ซ่า น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวกับน้ำปลาเเละกะทิ ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวนเเละกุ้งเเห้ง จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว เเซ่บสุดๆ INGREDIENTS กะปิ 1   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 8   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 500   กรัม หอมเเดงซอย 2   ถ้วย พริกขี้หนูสีเขียวเเดงซอย 7   ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งเนื้อ 3/4   ถ้วย มะม่วงเปรี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ   METHOD 1. ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนส่วนผสมเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที จนน้ำปลาหวานมีลักษณะข้นเหนียว ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท 2 . ใส่หอมแดง พริกขี้หนู และกุ้งแห้ง คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยหรือขวดโหล จัดเสิร์ฟกับมะม่วงเปรี้ยว
อ่านเพิ่มเติม

แกงส้มกุ้งสับปะรด

รูปภาพ
แกงส้มกุ้งสับปะรด แกงส้มไทยทำง่าย รสเปรี้ยวอมหวานจากผลไม้อย่างสับปะรด เเละพืชสมุนไพรภาคใต้อย่างส้มเเขกที่นอกจากความเปรี้ยว ยังมีสรรพคุณช่วยเร่งการเผาผลาญอาหาร ผสานกับความหวานจากเนื้อกุ้งเเละความหอมของเครื่องแกง เป็นเมนูที่ถูกปากทุกเพศทุกวัยเเน่นอน INGREDIENTS กุ้งกุลาดำ (ตัวละ 35-40 กรัม) 8    ตัว น้ำ 3    ถ้วย น้ำพริกแกงส้มที่โขลก ½    ถ้วย สับปะรดภูเก็ตเฉือนเป็นชิ้น 300    กรัม ส้มแขก 5-6    ชิ้น เกลือสมุทร ½    ช้อนชา น้ำปลา 2    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1    ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1    ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง (ปริมาณ ½ ถ้วย) พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 40    เม็ด เกลือสมุทร ½    ช้อนชา กระเทียมไทยแกะเปลือก 25    กลีบ ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว 1    ชิ้น กะปิ 2    ช้อนชา METHOD 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้...
อ่านเพิ่มเติม