แกงไทย

เมี่ยงส้มโอ เมี่ยงส้มโอของว่างไทยโบราณ เปลี่ยนใบชะพลูเป็นผักสลัดเนื้อกรอบอย่างบัตเตอร์เฮดหรือผักสลัดชนิดอื่นที่หาได้ มีหวานอมเปรี้ยวจากส้มโอ กลมกล่อมด้วยกุ้งแห้ง มะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว เป็นการผสมทุกรสชาติได้อย่างลงตัว INGREDIENTS ส้มโอบิเป็นชิ้นพอคำ 1/2   ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1/2   ถ้วย หอมแดงซอย 1/4   ถ้วย มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง 1/4   ถ้วย กุ้งแห้งป่น 1/4   ถ้วย ขิงอ่อนซอย 1   ช้อนโต๊ะ ผักสดสำหรับห่อ เช่น บัตเตอร์เฮด หรือใบชะพลู   พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับตกแต่ง   น้ำเมี่ยง น้ำตาลมะพร้าว 1/2   ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1/2   ถ้วย เกลือสมุทร 3/4   ช้อนชา METHOD 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น ชิมรสให้หวานนำเปรี้ยว ตักใส่ถ้วย 2. เสิร์ฟโดยวางส้มโอ ถั่วลิสง หอมแดง มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ขิงอ่อน และพริกชี้ฟ้าสี...

น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็มทั่วไปมีสองแบบคือใส่กะปิกับไม่ใส่กะปิ สูตรนี้ไม่ใส่กะปิจึงให้ลักษณะนวลเนียนด้วยรสไข่แดงเค็มๆมันๆ มีเปรี้ยวจากมะนาวและมะอึก เคล็ดลับคือใช้ไข่เค็มไข่แดงมากกว่าไข่ขาวจะให้รสกลมกล่อมยิ่งขึ้น INGREDIENTS ไข่เค็มต้มสุก 3   ฟอง พริกจินดา 5   เม็ด พริกขี้หนูสวน 15   เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก 15   กลีบ มะอึกปอกเปลือกซอย 2   ลูก มะเขือพวง 1   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1   ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2   ช้อนโต๊ะ กุ้งชีแฮ้ลวกหั่นเต๋า 4   ตัว ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือม่วงลูกเล็ก ถั่วฝักยาว แครอทลวก   พริกขี้หนูสวนและใบผักชีสำหรับตกแต่ง   METHOD 1. ผ่าครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนคว้านเอาแต่ไข่แดงให้ติดไข่ขาวเล็กน้อย หั่นเป็นเต๋าเล็ก ส่วนเนื้อไข่ขาว 1 ฟองนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ (ไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นได้) 2. โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทีย...

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม ซอสไข่เค็มรสชาติซอสคล้ายกับมายองเนส แต่มันกว่าและมีกลิ่นหอมไข่เค็มเฉพาะ เพิ่มผงปาปริก้าเข้าไปตัดรส เอาไว้จิ้มกับอะไรก็อร่อย เช่น เฟรนช์ฟรายด์ ไก่ทอด กุ้งทอด ฯลฯ INGREDIENTS ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น (270 กรัม) 2   ตัว แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2   ถ้วย เกลือสมุทร 1/2   ช้อนชา ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1   ฟอง เกล็ดขนมปัง 1   ถ้วย พาร์สเลย์สับละเอียด 1/2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 3   ถ้วย ซอสไข่เค็ม ไข่แดงเค็มนึ่ง 6   ฟอง ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1   ช้อนชา เกลือสมุทร 1/2   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา ผงปาปริก้า 1/4   ช้อนชา วิปปิ้งครีมอุ่นร้อน 6   ช้อนโต๊ะ ซัลซาพริกหวาน หอมแดงสับละเอียด 1/4   ถ้วย พริกหวานสีเหลืองหั่นเต๋า 1/3   ถ้วย พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า 1/3   ถ้วย น้ำมะนาว 2   ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2   ช้อนโต๊ะ...

สมูทตีคะน้ากวางตุ้ง เครื่องดื่มเอาใจคนสายเขียวกับสมูทตีคลายร้อนเย็นชื่นใจ เเถมยังได้สุขภาพจากผักคะน้าเเละกวางตุ้ง ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีทั้งแคลเซียมเเละไฟเบอร์สูง ปั่นรวมกับน้ำสับปะรดรสเปรี้ยวหวานเเล้ว รับรองว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้ลองเเล้วต้องติดใจเเน่นอน INGREDIENTS ใบคะน้า 1   ถ้วย ใบกวางตุ้ง 1   ถ้วย น้ำสับปะรด ¾   ถ้วย น้ำมะนาว 1   ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 3   ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งก้อนเล็ก 2   ถ้วย ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง   METHOD 1. นำใบคะน้า ใบกวางตุ้ง น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมแช่เย็น ประมาณ 30 นาทีหรือจนเย็นจัด 2. ปั่นใบคะน้า ใบกวางตุ้ง น้ำสับปะรด น้ำมะนาว น้ำเชื่อมและน้ำแข็งในเครื่องปั่นจนเนียนละเอียด เทสมูทตีใส่แก้ว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ

มาม่าผัดซีอิ๊ว INGREDIENTS บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (67 กรัม) 2   ซอง น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ 1   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้น 100   กรัม ไข่ไก่ 2   ฟอง แครอทหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว ¼   ถ้วย คะน้าต้นใหญ่ โคนปอกเปลือกหั่นแฉลบใบหั่นท่อน 2   ต้น ซีอิ๊วดำหวาน ¼   ช้อนชา ซอสปรุงรส 1½   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1½   ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼   ช้อนชา METHOD 1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 1 นาที ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่ใกล้สุก ใส่แครอท คะน้า ผัดพอสุก ใส่บะหมี่ลวก ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เค็มหวาน ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ INGREDIENTS เส้นหมี่แห้ง 200   กรัม ซีอิ๊วดำเค็ม 1   ช้อนชา น้ำมันหมู 3   ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับหยาบ 1   ช้อนโต๊ะ น้ำต้มกระดูกไก่หรือเนื้อ 2   ถ้วย น้ำมันหอย 3   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 1   ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ ½   ถ้วย แป้งข้าวโพด 2   ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมัก เนื้อวัวสันในหั่นบาง 300   กรัม แป้งข้าวโพด 1   ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น ½   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา METHOD 1. ทำเนื้อหมักโดยผสมเนื้อวัว แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย นวดเบาๆให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เคล้าเส้นกับซีอิ๊วดำให้เป็นสีน้ำตาล เตรียมไว้ 3. ระหว่างรอเส้นหมี่ ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง...

เส้นหมี่ราดหน้าปลาทอด INGREDIENTS ปลากะพงขาวหั่นลูกเต๋า 2 ซม. 200   กรัม น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา   แป้งชุบทอด แป้งทอดกรอบ 1/2   ถ้วย น้ำเย็นจัด 6   ช้อนโต๊ะ น้ำราดหน้า น้ำมันพืช 1   ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1   ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่ 1/2   ถ้วย แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม 1   ช้อนโต๊ะ แม็กกี้ซอสหอยนางรม 1   ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1/2   ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 1/4   ช้อนชา ยอดคะน้าหั่นท่อน 2 นิ้ว 3   ต้น เห็ดฟางผ่าสี่ 5   ดอก แป้งมัน 2 ช้อนชา ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ   เส้นหมี่ขาวลวกสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ   กระเทียมเจียวสำหรับโรย   METHOD 1. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็น คนให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะข้นพอเคลือบเนื้อปลาได้ นำเนื้อปลาลงชุบ นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะ...

ผัดมี่สั้ว ผัดมี่สั้ว ทานคู่กับเห็ดหอมปรุงรสและเนื้อหมูหมักจนนุ่ม มาพร้อมกับกุ้ง และปลาหมึก ผัดปรุงรสกล่อมกล่อม ใส่กุยช่ายขาว เพื่อเพิ่มความหอม INGREDIENTS มี่สั้วแห้ง (160 กรัม) 1   ห่อ น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูที่หมัก 150   กรัม กระเทียมไทยสับ 1/2   ช้อนโต๊ะ กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง 6   ตัว ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น 200   กรัม กุ้งแห้งแช่น้ำอุ่นพอนุ่ม 2   ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นบาง 4   ดอก แครอทหั่นชิ้นบาง 2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2   ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1   ช้อนชา กุยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว 100   กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2   ต้น พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย   เห็ดหอมปรุงรส น้ำมันพืช 2   ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดโคนแข็งออก 10   ดอก น้ำ 1   ถ้วย น้ำมันห...